粮食酒是五谷杂粮作原料，经酒池发酵几个月后，再高温蒸馏而成的酒。

　　酒池发酵的目的是产生大量的有益菌，而去除大量有害菌的过程，因此当每次打开发酵后的粮食酵池时，就能闻到很浓的酵香味。把发酵后的粮食，经过高温蒸馏出酒蒸汽，看明白了酒是一种含有大量有益菌的蒸汽，所以粮食酿制的酒，冷却后用坛子存放几个月后，它会进行第二次发酵，发酵时间越长，酒中的有益菌越多，酒的香味越浓，产品的有益菌就越多，人喝了这样的酒，人体内的有益菌与酒中的有益菌融合，就会抑制人体内的有害菌，所以经常喝粮食酿制的酒，对人体是有益健康的。

　　酒精是用玉米发酵后经过高温酿制而成，所以酒精也可以消毒，不过酒精度数太高，没有酒的酵香味，所以不能直接喝，为了降低生产成本，就直接用酒精进行破度，然后用各种化学原料进行勾兑成人体所需的酒的香味，好的调酒师有时调制的白酒，比粮食酿制的酒的口感还要好。但是酒精勾兑成的白酒有天然的缺陷，就是这种酒不能存放，因为酒精勾兑成的白酒里面有很多化学成分，时间长了很容易起到化学反应，这样的酒不但不能喝，还有可能中毒，所以酒精勾兑成的白酒，越存越差，而粮食酿制的酒越存越好，越存价值越高。

           亳州谯联

      2020年8月22日