为什么粮食酿制的白酒低于50℃就不是好酒

粮食酿制的白酒是经过高温生成的蒸汽，并不是大家认为的水和酒精的混合物，我们称之为酒蒸汽。

5分钟之内蒸出的白酒称之为酒头，这时的度数在70℃以上，最后蒸出来的白酒是酒尾，酒尾的度数在15℃左右，酒尾酸涩不能喝，酒头、酒尾与掐的中间酒，混合成50℃~60℃的白酒，不经过加水和酒精勾兑，这样的白酒才是原浆酒。

市场上销售的大部分低于50℃的白酒，多是调制酒和酒精勾兑酒，用水破度成低于50℃的粮食酒，因为酒蒸汽和水的密度不同，就会出现严重混浊现象，这种加水破度混浊酒，在市场上消费者是不认可的，因此需要把混浊物过滤掉，使其清澈透明，这样一来就把酒中的大量有益菌给过滤掉了，所以粮食酿制的白酒，不建议降低于50℃以下，低于50℃的白酒，清澈透明一定不是好酒。

亳州谯联生态白酒，有15家农民合作社联合生产的白酒，采用传统工艺，五谷杂粮，经四个月发酵，高温酿制的白酒，不调制，不勾兑，原汁原味，58℃，喝了不难受，不头疼，晚上适当饮酒，提高人体免疫力，《皇帝内经》讲：“白酒是百药之长”，粮食酿制的白酒具有治病救人之功效，谯联生态白酒还原白酒的本来面目。