关于喝白酒是否有害健康的争辩之分析

就喝白酒是否有害健康的讨论，这两年的争辩持续发酵。就这个问题，再发文章以辩是非。

白酒是否有害健康的争辩，不管是民间的说法，还是官方的说法，信息来源均来自于医疗系统。

目前我国医疗系统分两大块，西医系统、中医系统。

西医医疗系统的西医对喝白酒说有害健康的，而中医系统的医生讲适量喝白酒有益健康。当然喝白酒是否有害健康，中西医系统都有各自的理由。

西医讲白酒中酒精易损肝，伤胃，它是肝癌，胃癌直肠癌的原罪。

中医讲白酒可以活血化瘀，软化血管，可以减少心脑血管疾病的发生，适量饮酒有益健康。

我个人认为有必要对白酒再进行细化介绍，就喝白酒是否有益或有害健康进行明晰。

要说明这个问题，一定要对白酒的深入介绍分析，让广大的消费者自己分辨是非。

现在市场上销售的白酒有三种，固态发酵的白酒，液体发酵的白酒和介于固态白酒和液体白酒之间的固液型白酒。

固态发酵白酒就是纯粮食煮熟，经发酵后高温蒸馏出来的白酒。液体白酒是采用食用酒精和各种香精勾兑的白酒。固液型白酒就是一部分纯粮食原酒和食用酒精与各种化学香料调制的酒。

将粉碎的粮食（高粱大米玉米等）经大型蒸锅蒸熟后，冷凉放入酵池厌氧发酵三个月，能产生大量微生物活性菌，这种微生物活性菌，就像平时人们日常生活吃饭一样，能给人体提供营养和能量，以提高人体免疫力，这些微生物菌经高温蒸馏，将液体转换成气体，之后经冷却器，再有气体转换成醇香浓厚的液体白酒，这就是我国传承几千年的白酒，所以酒被称为粮食精。

现在市场上销售的白酒原酒较少，大多数是食用酒精和香料勾兑而成。食用酒精也是用粮食发酵而成，原料多是玉米，红薯和谷物。但因发酵时间较短，没有醇香味道。

为了提高酒的醇香味，用香料勾兑是目前白酒行业的通用做法。勾兑白酒的香料是酯、酸、醇，如己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、2.3-丁二醇，醋翁，双乙酰等十多种。

有些香料如乙酸乙酯具有低毒性，可能会对人体黏膜有刺激性，高浓度乙酸乙酯可导致中枢神经系统症状。

乳酸乙酯是危险化学品。吸入该品蒸气或雾对鼻、咽喉有刺激作用。蒸气对眼睛有刺激性；眼接触该品液体或雾可能造成灼伤。皮肤较长时间接触有刺激性。大量口服引起恶心、呕吐。戊酸乙脂吸入、口服或经皮肤吸收对身体有害，对眼睛、皮肤、粘膜有刺激性。

这些化工香料与食用酒精勾兑成白酒，也会出现二次化学反应，这才是对人体真正的伤害。

而现在市场上销售的白酒，大部分都是食用酒精和香料勾兑的白酒，而真正的纯粮食原酒太少，这是西医医生讲的喝酒有害健康的主要原因。而中医医生讲喝酒有益健康，讲的是纯粮食经发酵后，高温蒸馏的原酒，因为这样的白酒，没有经过任何的化工原料勾兑，这样的白酒才是有益健康的。

亳州谯联

2022年8月6日