食用酒精和纯粮食酒不能混为一坛

食用酒精的主要原料为谷物、玉米，薯类，糖蜜，生物秸秆。谷物包括高粱，但实际操作中食用酒精的主要原料是玉米和薯类。因为糖蜜和谷物在我国产量低，使用较少。

生产食用酒精的方法有两种，采用传统方法经短期发酵后蒸馏取得。一种是采用联合生物提取技术，原料是农业秸秆、木质纤维等原料合成。食用酒精原料采用玉米和薯类，决定了食用酒精的醇香味较淡，食用酒精破度后更是寡淡，因此采用食用酒精勾兑成市场上销售的白酒，就必须使用香料勾兑，已达到具有酒的醇香味道。

而纯粮食白酒，主要原料是高粱，其次是大米，小麦和豌豆作为发酵曲，经发酵池发酵三个月以上，酿制而成。由于高粱在发酵过程中醇香味叫浓，且高粱具有食用和药用两种功能。高粱表皮有一种特殊物质叫单宁，单宁有收敛的作用，高粱米营养价值高，能提高人体免疫力，因此传统酿酒行业，普遍采用高粱为原料酿酒，且发酵时间在三个月以上，酒的醇香味较浓，不需要单独添加任何香料，就可进入市场直接销售，因此白酒中也不含任何有毒物质。